Bršlice kozí noha: plevel, který si zaslouží místo na vašem talíři
Bršlice kozí noha patří mezi první jarní byliny, které se vynoří ze země – a přitom patří k těm nejprospěšnějším pro naše zdraví. Zná ji snad každý, kdo se někdy prochází přírodou nebo pečuje o zahradu. Jenže místo obdivu se jí nejčastěji dostává nadávek a nelibosti.
Většina lidí ji bez váhání vytrne nebo postříká herbicidem. A to je obrovská škoda – protože bršlice je naprosto výjimečná rostlina, která si v žádném případě nezaslouží takové opovržení.
Proč je bršlice tak výjimečná?
Bršlice kozí noha je považována za jedinou rostlinu, jejíž složení se nejvíce přibližuje složení lidské krve. Tato vlastnost z ní dělá skutečně mimořádnou bylinu, která má v lidovém léčitelství i moderní kuchyni své pevné místo – i když na něj zatím čeká.
Přestože ji dnes vnímáme jako obtížný plevel, naši předkové ji hojně využívali jak v kuchyni, tak jako přírodní lék. Někde po cestě jsme na tuto moudrost jednoduše zapomněli.
Bršlice v kuchyni – zapomenutá potravina našich předků
Tato bylina je jedlá a kulinářsky velmi všestranná. Její mladé listy a výhonky mají jemnou, lehce bylinnou chuť a lze je připravit mnoha způsoby. Do jídelníčku se hodí jako přísada do salátů, polévek, omáček i jako náhrada špenátu.
Sklízet by se měly především mladé, světle zelené listy, které jsou nejchutnější a nejjemnější. Starší listy bývají tužší a jejich chuť výraznější.
Tipy na využití bršlice v kuchyni
- Čerstvý salát – mladé listy nakrájíme a smícháme s jogurtovou zálivkou, česnekem a citronovou šťávou.
- Zelená polévka – bršlice se hodí jako základ jarní bylinkové polévky, podobně jako kopřiva.
- Náhrada špenátu – podusíme ji na másle s česnekem a podáváme jako přílohu.
- Pesto z bršlice – čerstvé listy rozmixujeme s olivovým olejem, ořechy a parmazánem.
- Smoothie – přidáme několik mladých lístků do zeleného smoothie pro posílení výživové hodnoty.
Zdravotní přínosy bršlice kozí nohy
Bršlice není jen kulinářská pochoutka – tradičně se využívala také k podpoře zdraví. Obsahuje celou řadu cenných látek, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů. Díky svému výjimečnému složení bývá spojována s příznivým vlivem na organismus jako celek.
Tato bylina si proto rozhodně zaslouží znovu zaujmout své místo v naší kuchyni. Ostatně, příroda nám ji nabízí zdarma – jen stačí sáhnout a využít to, co roste doslova u nohou.
Závěr: přestaňte s bršlicí bojovat, začněte ji jíst
Příští jarní sezónu se zkuste podívat na bršlici kozí nohu jinýma očima. Místo aby skončila v kompostu nebo pod herbicidem, zkuste ji přidat do salátů nebo polévky. Tato nenápadná „záhumenní" rostlina může být tím nejlepším darem, který vám jarní příroda nabídne.
Vědomosti našich předků o jedlých a léčivých rostlinách mají stále svou hodnotu. Stačí jen oprášit to, co jsme kdysi zapomněli.
