Kerblík – zapomenutá rostlina, která si zaslouží místo na vašem talíři
Kerblík patří mezi první byliny, které se na jaře probouzejí k životu. Každý ji dobře zná a určitě ji už viděl – jenže většina lidí ji považuje za plevel a bez váhání vytrhává ze záhonů.
Přitom je to naprosto zbytečné a velmi nespravedlivé. Kerblík byl postupně vytlačen z našich jídelníčků, ačkoliv jde o mimořádně prospěšnou bylinu s celou řadou využití v kuchyni i v péči o zdraví.
Proč je kerblík tak výjimečný?
Málokterá rostlina se může pochlubit tím, čím kerblík – jeho složení je svým charakterem nápadně blízké lidské krvi. To z něj dělá jednu z botanicky nejzajímavějších jedlých bylin vůbec.
Právě proto byl v minulosti ceněn nejen jako potravina, ale také jako přírodní prostředek na podporu zdraví. Bohužel se na tuto tradici z velké části zapomnělo.
Plevel, nebo poklad? Záleží na úhlu pohledu
Zahrádkáři kerblík často zatracují jako nežádoucí vetřelec. Ve skutečnosti ale jde o jednu z nejvýživnějších volně rostoucích bylin, které lze v přírodě nalézt.
Stačí změnit perspektivu – a z obtížného plevele se rázem stane surovinou, která obohatí salát, polévku nebo přílohu.
Jak kerblík využít v kuchyni?
- Mladé listy jsou ideální do čerstvých salátů – chutnají jemně a bylinkově
- Hodí se jako přísada do jarních polévek a vývarů
- Lze jej použít místo petržele nebo jiných aromatických bylin
- Výborně doplňuje tvarohové pomazánky a bylinkové máslo
Jarní byliny patří na náš stůl
Kerblík je jen jednou z mnoha bylin, které příroda na jaře nabízí téměř zadarmo. Naučit se je rozpoznat a využít v každodenní kuchyni je dovednost, která se skutečně vyplatí.
Příště, než sáhnete po herbicidu nebo motyčce, zamyslete se – možná právě tahle „plevelová" rostlina skrývá více hodnoty, než by se na první pohled zdálo.
