Dokonalý průvodce přípravou syrové červené cibule
Znáte to dobře. Připravíte krásný, svěží salát a ozdobíte ho syrovou červenou cibulí – a pak zjistíte, že její pálivá ostrost přebije každé sousto. Většina lidí to bere jako nevyhnutelný fakt a prostě věří, že syrová cibule musí být vždy ostrá a dominantní. Pravda je ale úplně jiná.
Metoda s ledovou vodou, kterou používají profesionální kuchaři
Tajemství, které znají profíci v kuchyni, je překvapivě jednoduché: čistá ledová voda. Jakmile nakrájenou syrovou červenou cibuli ponoříte do lázně z ledové vody, stane se něco téměř kouzelného. Studená voda doslova vytáhne ostré sirné sloučeniny, které jsou zodpovědné za palčivou intenzitu cibule – a přitom si cibule zachová veškerou svou křupavost.
Postup krok za krokem ke křupavé a jemně sladké cibuli
Abyste dosáhli tohoto skvělého výsledku, začněte tím, že cibuli nakrájíte na co nejtenčí plátky. Vložte je do misky a zcela je zalijte ledovou vodou. Nechte je máčet přesně deset minut. Tato krátká doba je skutečně vše, co potřebujete.
Když vodu odlijete, rozdíl pocítíte okamžitě. Získáte syrovou červenou cibuli, která je neuvěřitelně křupavá, příjemně mírná a má překvapivě sladký chuťový profil. Ideální doplněk pro váš příští salát i mnoho dalších pokrmů.
