Zapomeňte na drahé speciální pece
Také vás někdo přesvědčoval, že bez investice tisíců korun do громbézní venkovní pizzové pece prostě nedosáhnete té správné křupavé spodní části? Přišel čas změnit způsob uvažování. Skutečný hrdina dokonalé neapolské pizzy se totiž možná skrývá přímo ve vaší kuchyňské skříňce.
Jak přechytračit drahé speciální pece
Mnoho domácích kuchařů zápasí s bledým a rozmáčeným těstem, protože běžné trouby jednoduše nedosahují dostatečně vysokých teplot. Existuje však jeden chytrý a překvapivý trik, díky němuž můžete doma napodobit extrémní žár profesionální dřevěné pece. Jediné, co k tomu potřebujete, je vaše litinová pánev.
Krok za krokem: Geniální trik s pánví
Zapomeňte na pizzové kameny, které praská nebo se hodiny rozehřívají. Tato metoda je stejně jednoduchá, jako je brilantní. Začněte tím, že litinovou pánev rozehřejete na sporáku na nejvyšší výkon, dokud se téměř nezačne kouřit. Právě tento přímý kontaktní žár je klíčem k úspěchu.
Když je pánev rozpálená do běla, opatrně do ní vložte vyválenou pizzovou placku. Rychle rozetřete rajčatovou omáčku, přidejte sýr a oblíbené suroviny, zatímco spodní strana začne okamžitě péct a získávat typické spálené leopardí skvrny. Poté přesuňte celou pánev přímo do trouby – umístěte ji co nejvýše pod gril (broiler) na maximální teplotu. Během jediné minuty získá pizza dokonale propečenou vrchní stranu s roztaveným, probublávaným sýrem.
Proč je výsledek tak výjimečný?
Litinová pánev má úžasnou schopnost akumulovat a přenášet teplo, což věrně napodobuje horkou kamennou podlahu tradiční pizzové pece. Kombinace extrémního spodního žáru ze sporáku a intenzivního horního žáru z grilu vytváří tu nadýchanou okrajovou kůrku a křupavé dno, které všichni milujeme.
Příště, až vás přepadne chuť na pravou italskou pizzu, nechte peněženku v klidu a nechte svou litinovou pánev udělat to pravé kouzlo!
