Krémová rozmixovaná kopřivová polévka
Kopřivy si stále odvážněji dobývají místo v našich kuchyních. Tato všestranná a výživná rostlina je proslulá nejen pozoruhodným množstvím vitaminů a minerálů, ale také svou intenzivní sytě zelenou barvou. Právě díky tomu, co dokážou pokrmům vizuálně nabídnout, si kopřivy plně zaslouží titul nejžádanější kuchyňské suroviny sezóny.
Pokud vás láká vyzkoušet recepty s kopřivami, připravili jsme pro vás dva, které vám doslova rozehrají chuťové pohárky. Představujeme kopřivovou polévku a kopřivový salát!
Jakmile objevíte blahodárné vlastnosti kopřiv a jejich přínos pro krásu i zdraví, není důvod otálet. Kopřivy obohatí vaše pokrmy nejen o vitaminy a minerály, ale okouzlí vás také svou sytou, hlubokou zelení.
Tato kopřivová polévka je ideální volbou, pokud se s kopřivami v kuchyni teprve seznamujete. Sametová textura a osvěžující zelená barva — přesně to, co potřebujete, aby vaše chuťové pohárky tančily radostí.
Na kopřivovou polévku budete potřebovat:
- přibližně 500 g mladých kopřiv
- 30 g másla nebo oleje
- 1 menší cibuli, oloupanou a jemně nakrájenou
- 2 stroužky česneku, oloupaného a nasekaného
- 2 lžíce mouky
- 500 ml mléka (vhodné je i rostlinné)
- 300 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- muškátový oříšek
- sůl
Postup přípravy:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Jakmile voda vře, vložte omyté kopřivy a vařte je 2–3 minuty. Poté je vyjměte a okamžitě přeneste do studené vody plné ledu.
- Kopřivy nevařte déle, jinak ztratí své cenné vlastnosti. Ledová voda navíc pomůže zachovat jejich krásnou sytou zelenou barvu.
- V jiném hrnci rozehřejte máslo, přidejte špetku soli a orestujte cibuli dozlatova. Smažte ji do té doby, dokud nezměkne a nezprůhlední.
- Ke změklé cibuli přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný muškátový oříšek. Nechte zeleninu pár minut restovat a pak přisypte mouku.
- Jakmile se mouka spojí se zeleninou, postupně přilévejte mléko za intenzivního míchání, dokud nevznikne hladká hmota konzistence smetany. Přilijte vývar, promíchejte a nechte přejít varem. Poté hrnec odstavte z plotny.
- Vychladlé kopřivy vyjměte z vody, rukama vymačkejte přebytečnou tekutinu, nakrájejte je najemno a přidejte zpět do hrnce se základem polévky.
- Celou směs rozmixujte tyčovým mixérem nebo přelijte do blenderu a zpracujte na hladkou hmotu. Pokud se vám polévka zdá příliš hustá, přidejte trochu mléka nebo vývaru.
- Hotovou polévku vraťte do hrnce, nechte ji prohřát, ale nepřivádějte znovu k varu. Podávejte s krajícem opečeného chleba potřeného česnekem.
Dobrou chuť!
Labužnický kopřivový salát
Všichni se shodneme na tom, že nic není lepšího než salát, který svou nenásilnou rafinovaností ohromí vaše hosty. Jen si představte jejich překvapení, když na stůl postavíte salát, jehož základem je jogurtová kopřivová zálivka. Bohatý na chuť a lákavý na pohled — takový je kopřivový salát. Přesvědčte se sami!
Na kopřivový salát budete potřebovat:
- 2–3 hrnky kopřiv
- 2 hrnky oblíbeného řeckého jogurtu
- 4 lžičky extra panenského olivového oleje
- 1 lžičku soli
- 1 hrnek nasekaných mandlí
- 1 hrnek nasekaného kokosu
- 1/4 hrnku medvědího česneku nebo pažitky
- 2–3 hrnky oblíbené nakrájené sezónní zeleniny (kapusta, chřest, špenát apod.)
- 2 citrony nakrájené na plátky
- 4–6 hrnků uvařené divoké (nebo jiné oblíbené) rýže ochucené solí, pepřem a trochou olivového oleje
Postup přípravy:
- Kopřivy připravte stejným způsobem, jaký je popsán u receptu na polévku. Nakrájejte je a rozmixujte v kuchyňském robotu na hladkou hmotu. Nechte vychladnout, poté smíchejte s řeckým jogurtem, olivovým olejem a špetkou soli.
- Hotovou zálivku dejte do lednice, dokud nepřipravíte zbývající ingredience salátu.
- Na pánvi na mírném ohni opražte plátky mandlí a kokosu. Přidejte medvědí česnek a nechte ho chvíli prohřát. Jakmile zelenina začne vyanout, pánev odstavte z tepla.
- Na druhé pánvi s trochou oleje prohřejte zbývající zeleninu — nenechte ji příliš dlouho, jen lehce prohřejte a odstavte.
- Do většího mísy naskládejte připravenou rýži, navrch přidejte zeleninu s oříšky a vše štědře přelijte jogurtovou kopřivovou zálivkou. Pokud máte rádi výraznější chuť, vymačkejte do salátu šťávu z několika citronových plátků.
Dobrou chuť!
