Základní typy sklepů: jaké existují možnosti?
Sklep je místo, které si většina lidí spojuje s tajemstvím, historií a příjemným chladem. Ne však zahrádkáři a pěstitelé. Pro ně je sklep nepostradatelnou součástí domácnosti – prostorem určeným k uchovávání potravin, zeleniny, ovoce, nakládaných a konzervovaných výrobků. Správně zřízený sklep se může stát dokonalým skladovacím prostorem, který udrží produkty čerstvé po celý rok.
V tomto článku se podíváme na to, jak sklep využít jako skladiště pro zeleninu, jaké jsou jeho výhody a jaké typy sklepů vlastně existují.
Tradiční podzemní sklep
Tento typ sklepu se nachází ve většině starších domů – je vybudován přímo pod celou stavbou. Takové sklepy mohou mít samostatný vchod zvenčí nebo se do nich vstupuje přímo z domu. Podzemní sklepy pod domy slouží a dodnes slouží především ke skladování. Zpravidla postrádají dodatečnou izolaci či topný systém, takže ve srovnání s modernějšími variantami bývají chladnější a vlhčí.
Vnější sklep
Vnější sklep se obvykle staví odděleně od hlavní budovy – například někde na zahradě nebo na dvoře. Slouží k uchovávání zeleniny a ovoce a odedávna se mu říkalo „chladná komora" nebo prostě „chladírna". Silné stěny, které jsou navíc často obsypány zeminou, zajišťují stálou teplotu a rovnoměrné prochlazení celého prostoru.
Integrovaný sklep
Integrovaný sklep je zpravidla součástí moderních domů a bývá využíván jako obytný prostor, sauna, bazén nebo odpočinková místnost. Disponuje kvalitní izolací, topením i ventilačním systémem, takže ke skladování potravin se příliš nehodí.
Polosuterén
Polosuterén je částečně zapuštěn do země, přičemž druhá část se nachází nad povrchem. Tento typ prostoru má okna a je světlejší než klasický sklep. Pro skladování zeleniny se však nehodí – světlo, které sem proniká, může způsobit znehodnocení uskladněných produktů. Polosuteréní prostory se nejčastěji využívají jako obytné nebo komerční místnosti.
Plastový sklep
Moderní plastový sklep představuje inovativní a praktické řešení. Lze jej zapustit do země nebo postavit jako vnější stavbu. Tyto sklepy mají již předinstalované větrací otvory a zateplené dveře. Oproti tradičním betonovým sklepům mají výraznou výhodu – vlhkost ani jiné vlastnosti půdy je nijak nepoškozují.
Vinný sklep
Vinný sklep je speciálně navržen pro uchovávání vína a je vybaven řízenou teplotou i úrovní vlhkosti. V posledních letech si vinné sklepy získávají stále větší oblibu.
Sklep pro skladování: jak jej správně zřídit?
Aby se sklep stal skutečně efektivním skladovacím prostorem, je nutné jej správně vybavit a upravit. Existují čtyři klíčové aspekty, na které je třeba při zřizování sklepu pamatovat.
- Hydroizolace patří k nejdůležitějším součástem každého sklepu. Bez řádné izolace sklep vlhne, vzniká plíseň a prostor se stává nevhodným pro uchovávání potravin.
- Větrání. Dostatečné provětrávání je nezbytné pro udržení čerstvého vzduchu a zamezení hromadění vlhkosti. K větrání se nejčastěji používají ventilační otvory nebo mechanické větrací systémy.
- Osvětlení. Protože sklep nemá přirozené světlo, je nutné nainstalovat umělé osvětlení, aby byl prostor nejen vhodný pro skladování, ale také funkční a pohodlný.
- Regály. Pro pohodlné ukládání zeleniny a dalších zásob potravin je nezbytné pořídit praktické police nebo bedny určené pro ovoce a zeleninu.
Výhody sklepu pro skladování
Hlavní předností sklepu je jeho přirozená izolace od vnějších teplotních výkyvů. Díky tomu, že se nachází pod zemí, udržuje stálou teplotu v rozmezí přibližně +4 až +10 °C. To jsou ideální podmínky pro uchovávání většiny druhů zeleniny a ovoce. Navíc se ke skladovaným zásobám nedostávají sluneční paprsky ani denní světlo, které by mohly urychlovat zkažení produktů.
Příznivá je také úroveň vlhkosti ve sklepě, která většině zeleniny a ovoce vyhovuje. Správná vlhkost pomáhá udržet produkty čerstvé, křupavé a šťavnaté po dlouhou dobu. A protože sklep nabízí výrazně více prostoru než běžná spíž nebo lednice, lze v něm skladovat i větší zásoby najednou.
Pro uchovávání jaké zeleniny se sklep hodí?
Ačkoliv by se mohlo zdát, že sklep je ideálním místem pro veškerou zeleninu i ovoce, není tomu tak úplně. Ve sklepě se hodí skladovat zejména:
- brambory
- mrkev
- červenou řepu
- zelí
- cibuli
- česnek
Tato zelenina se v chladném a mírně vlhkém prostředí výborně uchovává po dlouhou dobu. Naopak rajčata, okurky nebo cukety si lépe zachovávají kvalitu při vyšší teplotě a v sušších podmínkách. Bez konzervování je nelze dlouhodobě uskladnit.
Správné podmínky skladování ve sklepě
I kdybyste měli sebelepší sklep a vybrali tu nejvhodnější zeleninu, bez dodržení základních pravidel skladování zelenina brzy podlehne zkáze – začne hnít, plesnivět a vadnout. Pečlivě připravovaná úroda na zimu tak přijde nazmar.
Aby zelenina ve sklepě vydržela co nejdéle, doporučuje se řídit následujícími zásadami:
- Před uložením by zelenina neměla být pokryta mokrou hlínou. Pokud možno ji očistěte a otřepejte přebytečnou zeminu.
- Pečlivě zkontrolujte, zda plánovaná zelenina není poškozená nebo zhnilá. Zkažené kusy mohou nakazit ostatní a urychlit jejich zkažení.
- Každý druh zeleniny skladujte odděleně – brambory k bramborám, mrkev k mrkvi a podobně.
- Pro každý druh zeleniny zvolte odpovídající podmínky: brambory by měly být uloženy v dřevěných bednách, cibule a česnek v proutěných košíkách nebo speciálních nádobách s volnou cirkulací vzduchu, zelí na regálech – důležité je, aby nebylo v přímém kontaktu s podlahou.
Co dalšího lze ve sklepě skladovat?
Tradičně se ve sklepě uchovává ovoce a zelenina určená k dlouhodobému uskladnění. Je to také skvělé místo pro různé druhy zavařenin a nakládané zeleniny. Sklep se navíc hodí pro sezónní předměty, které dočasně nepotřebujete – například zahradní nářadí. Pokud však ukládáte nářadí nebo jiné technické vybavení, ujistěte se, že ve sklepě není příliš vlhko. Nadměrná vlhkost totiž může vaše věci nenávratně poškodit.
Jaké problémy mohou nastat a jak je řešit?
Ačkoliv se sklep jeví jako ideální místo pro uchovávání zeleniny, ovoce a dalších potravin, mohou se v něm objevit určité potíže. Jedním z nejčastějších problémů je nadměrná vlhkost, která podporuje vznik plísní. Abyste tomu předešli, sklep pravidelně větrejte a v případě potřeby použijte odvlhčovač.
Každý podzim před zahájením sezóny skladování a každé jaro po jejím skončení je důležité sklep důkladně vyčistit a vydezinfikovat, aby se zabránilo šíření chorob a škůdců.
Nezřídka se ve sklepě usadí hlodavci nebo jiní škůdci. Aby k tomu nedošlo, pravidelně kontrolujte, zda se ve stěnách nebo podlaze nevyskytují skuliny, trhliny nebo jiné otvory, kudy by se mohli vetřelci dostat dovnitř. Pokud se škůdci ve sklepě přesto objeví, použijte speciální pasti, lapače nebo bezpečné přípravky.
